Oceania Cruises heeft de volgende evolutie van de The Grand Dining Room-menu’s bekendgemaakt. De nieuwe menu’s zullen debuteren aan boord van Allura, het nieuwste schip met 1.200 gasten, dat in juli 2025 wordt gelanceerd. De herziene menu’s introduceren meer dan 270 gloednieuwe recepten voor alle drie de maaltijdservices, en worden gekenmerkt door verfijnde smaken, moderne technieken en elegante presentaties.
De Grand Dining Room, met ‘open seating’, is te vinden op elk van de acht kleine, luxueuze schepen van de rederij en vormt het hart van de culinaire ervaring van Oceania Cruises. Nieuw zijn onder meer een Signature Eggs Benedict-gedeelte op het ontbijtmenu en een lunchmenu geïnspireerd op chique Franse bistrogerechten. Op het dinermenu staan opnieuw geliefde klassiekers, zoals Beef Wellington geserveerd met een Shiraz rodewijnsaus, gesauteerde spinazie en truffelpuree; en in chermoula-boter geroosterde Maine-kreeft met risotto primavera en bisque-jus.
Frank A. Del Rio, president van Oceania Cruises, zei: “We staan bekend om The Finest Cuisine at Sea en dit is niet alleen maar een slogan; het is een filosofie die leidend is bij alles wat we doen. Dineren is de hoeksteen van de Oceania Cruises-ervaring, en de nieuwe menu’s voor The Grand Dining Room zijn een sprekend voorbeeld van de culinaire kunsten van ons getalenteerde team, onder leiding van Chefs Alexis Quaretti en Eric Barale, onze Executive Culinary Directors en vaste Master Chefs van Frankrijk. Elk gerecht weerspiegelt vakmanschap, passie en ongeëvenaarde kwaliteit die perfect aansluiten bij de warmte en elegantie van de ervaring en service aan boord die onze gasten koesteren.”
Chef Quaretti voegde hieraan toe: “Bij het maken van deze nieuwe gerechten heb ik inspiratie gehaald uit mijn kindertijd, mijn gezinsleven en natuurlijk uit mijn hele carrière, inclusief de samenwerking met de beroemde chef-kok Jacques Pépin, onze culinaire patriarch. Andere inspiraties voor nieuwe menu-items zijn vooral persoonlijk, zoals de Mousse au Chocolat de Marnie Huguette, die het gekoesterde recept van mijn grootmoeder gebruikt en wordt gemaakt met dezelfde zorg en precisie die zij mij heeft geleerd. Dit gerecht, net als elke creatie die wordt geserveerd aan boord van onze schepen, belichaamt een eenvoudige filosofie: eer het verleden, geniet van het heden en focus op smaken die een blijvende indruk achterlaten.”
Een ontbijttraditie, geperfectioneerd
Het ontbijt in The Grand Dining Room is deskundig nieuw leven ingeblazen met welsprekende presentaties, gebalanceerde porties en meer dan 30 nieuwe recepten. Een nieuw gedeelte op het menu, Signature Eggs Benedict, staat centraal en biedt de klassieke ontbijtfavoriet plus variaties zoals Eggs Benedict Florentine, gelaagd met roomsaus van spinazie, knapperig spek en fluweelzachte hollandaisesaus; en Smoked Salmon Eggs Benedict, met gerookte zalm onder de gouden, boterachtige saus.
Een wisselende selectie dagelijkse specials voegt variatie en creativiteit toe aan het ochtendmenu, waaronder een courgettewafel met gerookte zalm en yoghurtsaus; ontbijtsliders met roerei, ham en knapperig spek op brioche; en de Mexicaanse burrito, gevuld met roerei, worst, guacamole en cheddar.
Een Parijse bistro op zee: lunchervaring in La Brasserie
Tijdens de lunch verandert The Grand Dining Room in La Brasserie, waar authentieke Franse bistro-geïnspireerde gerechten worden geserveerd. Dit herziene middagmenu biedt een wisselend vegetarisch hoofdgerecht, een ambachtelijk kaasplateau en een samengestelde charcuterieschotel.
Opvallende gerechten zijn onder meer Blanquette De Veau à L’Ancienne, een kalfsragout gestoofd in een romige saus met groenten en geurige pilafrijst; en traditionele Coq Au Vin, met kip gestoofd in rode wijn en geserveerd met tagliatelle-pasta.
Ook klassieke Amerikaanse favorieten komen aan bod, zoals de Oceania Cruises-signature cheeseburger, bereid met gemalen steak, cheddar, sla, tomaat en ui op een zelfgemaakt broodje; gemaakt van gemalen chuck steak, cheddar, sla, tomaat en ui op een zelfgemaakt broodje; en de French dip sandwich, waar dun gesneden geroosterde lendenstuk wordt gecombineerd met een boterachtig broodje en rijke rundvleesjus.
Een kunstzinnige benadering van het diner
Voor de avondmaaltijd biedt het dinermenu van The Grand Dining Room meer dan 200 nieuwe recepten, waarbij verfijnde invloeden uit wereldkeukens worden gecombineerd met een moderne, gebalanceerde aanpak. Het vernieuwde menu introduceert een sectie met Chef’s Recommendations, waarin gerechten worden uitgelicht die handmatig zijn geselecteerd door Chef Quaretti en zijn team van Executive Chefs.
Nieuwe voorgerechten zijn onder meer een Sint-Jakobsschelp-panna cotta met kaviaar, die een delicate combinatie van zijdezachtheid en zilte diepte biedt; en Pâté en Croûte Arlequin, geserveerd met een mangochutney mousseline, die rijkheid balanceert met een frisse, pittige nasmaak. Daarnaast een gesauteerde Duck Foie Gras escallop, aangevuld met rabarbercompote, gemberbroodcrouton en hibiscusbloemensaus, die een luxueuze diepte van smaak biedt met een delicate combinatie van zoet en hartig.
Opvallende hoofdgerechten zijn onder meer langzaam gegaard Koreaans BBQ-rundvlees met diepe, umami-rijke smaken, aangevuld met paksoi en ingelegde groenten; en een decadente zeevruchten vol-au-vent, gevuld met sint-jakobsschelpen, garnalen, zalm en zwarte mosselen, subtiel verpakt in bladerdeeg en vergezeld van een fluweelzachte mosterdsaus en malse groene asperges.
Hoogtepunten van Allura
Allura is het achtste schip in de vloot van Oceania Cruises en het tweede schip van de Allura-klasse, geschikt voor 1.200 gasten. Ze volgt haar zusterschip, de Vista, dat in mei 2023 met veel lof wereldwijd werd gelanceerd.
- Eén chef-kok voor elke 10 gasten, wat betekent dat de helft van de bemanning aan boord zich toelegt op culinaire ervaringen
- Een selectie van specialiteitenrestaurants die altijd bij de prijs zijn inbegrepen, waaronder het kenmerkende Franse restaurant Jacques, en het op wellness geïnspireerde Aquamar Kitchen
- Attente, intuïtieve service: 1.200 gasten worden bediend door 800 bemanningsleden, wat neerkomt op twee bemanningsleden per drie gasten
- De ruimste standaardkajuiten op zee, met een verbazingwekkende oppervlakte van 27m²
- Honderden meeslepende excursies en rondleidingen aan wal met kleine groepen om uit te kiezen tijdens elke afvaart
- Verrijkingprogramma’s aan boord, inclusief kunstlessen in de geliefde Artist Loft van Oceania Cruises en talrijke gastsprekers
- Een uitgebreid praktijkgericht Culinary Center en bijbehorende Chef’s Studio, waar culinaire geheimen worden gedeeld door de getalenteerde chef-instructeurs aan boord
- Voedsel- en wijnpairings, inclusief demonstraties tijdens exclusieve Sommelier’s Choice en Cellar Master’s Classic Wine Pairing Luncheons
- Een luxueuze nieuwe bibliotheek met glazen wanden van vloer tot plafond, extra grote stoelen en luxe meubilair
Contacteer ons voor meer informatie en om je volgende cruise met Oceania Cruises te boeken.